SORELLA Restaurante Vegetariano
CENTRO CÍVICO
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VEGETARIANO

O QUE É SER VEGETARIANO



  O QUE É SER VEGETARIANO

Ser vegetariano, do ponto de vista nutricional, significa não se alimentar de carnes de qualquer tipo (vaca, frango, peixe, carneiro, avestruz, escargô, frutos do mar...) e nem de produtos que contenham esses alimentos.

O vegetariano não come nada que fuja, esboce reação de fuga ou sofrimento quando está vivo.

Se uma pessoa come algum tipo de carne, mesmo que ocasionalmente, ela não é vegetariana.

Atenção: vegetariano não vive só de verduras e legumes. Esses alimentos fazem parte da alimentação.

A inclusão ou a exclusão dos produtos derivados de animais (ovos e lácteos) determina o tipo de vegetarianismo adotado.

Alimentos utilizados

Ovo-Lacto-Vegetariano:  Ovos, Leites e derivados, Cereais, Leguminosas, Oleoginosas, Tubérculos, Frutas, Legumes, Mel

Lacto-vegetariano: Leites e derivados, Cereais, Leguminosas, Oleoginosas, Tubérculos, Frutas, Legumes, Mel

Ovo-vegetariao: Ovos, Cereais, Leguminosas, Oleoginosas, Tubérculos, Frutas, Legumes, Mel

Vegetariano Estrito: Cereais, Leguminosas, Oleoginosas, Tubérculos, Frutas, Legumes (alguns consomem mel)

Vegano: Cereais, Leguminosas, Oleoginosas, Tubérculos, Frutas, Legumes                

Onívoro: Carnes, Ovos, Leites e derivados, Cereais, Leguminosas, Oleoginosas, Tubérculos,   Frutas, Legumes, Mel

Exemplos dos alimentos mencionados acima:

- Cereais: arroz, trigo, centeio, milho, cevadinha, aveia, pães, macarrão...

- Leguminosas: todos os feijões, grão-de-bico, lentilha, ervilha...

- Oleaginosas: nozes, amêndoas, pistache, macadâmia, sementes (girassol, abóbora, gergelim)...

- Amiláceos: inhame, batata, cará, mandioca, mandioquinha, batata doce...

- Legumes: abobrinha, chuchu, pimentão, berinjela, cenoura ...

- Verduras: couve, rúcula, agrião, acelga, mostarda, escarola ...

- Frutas: caqui, banana, manga, maçã, pêra, figo, uva, melancia...

 

Dicas:

- Procure variar os grupos de alimentos ingeridos.

- Dê preferência ao uso de alimentos integrais.

Não passe fome.

Departamento de Medicina e Nutrição da Sociedade Vegetariana Brasileira - nutricao@svb.org.br

 



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